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先週公開されたcotta columnでは、やはりこの時期気になるバレンタインのお菓子、ガトーショコラのレシピをご紹介しています

ガトーショコラも探せば探すだけた~くさんのレシピが出てくるかと思うのですが、
今回ご紹介するのは、私がケーキ屋さんで働いていた頃に作っていた、本格的なプロの味!

小麦粉は一切使わず、チョコレートは2種類使用、洋酒漬けのオレンジピールを入れて、少しだけ大人な味に仕上がっています。

ガトーショコラが好きな方、いつものお菓子をワンランクアップさせたい方、その他ご興味のある方はぜひ、
本格的なお味の再現に挑戦してみてくださいね~^^

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# by mamiko-3ji | 2017-02-06 11:49 | お菓子色々。

ミニオンズのバースデーケーキ。_a0300273_21311605.jpg
先月、次男、5歳のお誕生日を迎えました^^

「何のケーキがいい?」

毎年一応リクエストを聞いてはいるのですが、半分は私の「作りたい気分」に合わせて誘導しています(笑)。

ミニオンズは私も息子も大好きな映画です♡。

ボブ(この子の名前)を選んだのは、私の一存です(笑)。

子どもが生まれてからの5年って、本当にあっという間ですよね。

次男、お誕生日おめでとう^^



# by mamiko-3ji | 2017-02-02 06:29 | デコレーションケーキ。



チョコレートのテンパリングって!?_a0300273_19175778.jpg


お菓子は結構作るけれど、でもチョコレートってちょっと敬遠しがち。

チョコレートのテンパリングってどうやってやるの?なんのためにやるの?

そう思っている方は少なくないはずです。

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自宅でできるテンパリングの方法と、チョコレートにはなぜテンパリングが必要なのかを、こちらで→☆詳しくお伝えしていますので、

ご興味のある方は是非一度、バレンタイン前にご一読くださいね^ ^

写真は昨年のクリスマスに作ったかくれんぼケーキのあまり生地をケーキボールに仕上げたものです。

生地をクラムにしてオレンピール、ガナッシュを合わせ、丸めてチョコでコーティングしました。

お正月に親戚への手土産にしたのですが、好評でした(*^_^*)











# by mamiko-3ji | 2017-01-30 06:18 | お菓子色々。

共立てと別立ての違いって?_a0300273_23564946.jpg


2017年も明けてからあっという間に3週間が過ぎようとしています。

今年最初のコラムはこちら、「共立てと別立ての違い」についてです。

気にはなっているものの、普段ご家庭では中々比べる機会もないのではないでしょうか?

ご興味のある方はぜひ、ご一読くださいませ^^
# by mamiko-3ji | 2017-01-20 06:52 | その他お仕事。

酉年のちぎりパン。

酉年のちぎりパン。_a0300273_00444901.jpg

あけまして、おめでとうございます。

酉年のちぎりパン。_a0300273_00452571.jpg
ゆく年くる年を見ながら更新。

今年もどうぞ、よろしくお願い致します。

酉年にちなんで、ニワトリとひよこのちぎりパンを交互に。2017.1.1。

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# by mamiko-3ji | 2017-01-01 00:05 | パン。